依据文献古器具谈论蒸馏白酒，有史有料，还原白酒历史真相！

中华上下五千年，酒这东西自古就有，但酒还是要分品种类别，在中国古代，蒸馏酒技术还未出现的元朝以前，酒都是米酒，黄酒，果酒一类的低度发酵酒。

大约在一千年前，还在宋朝时期，梁山好汉大碗喝酒，大块吃肉的时代。一喝一大坛的美酒，酒精度数大都在十几度到二十几度。这时就该有人起来反驳我的说法了，说在汉代就有蒸馏酒，汉代海昏侯墓不是还出土了蒸馏器吗？这个就要好好说说了，我承认，这是蒸馏器具，但不一定非得是蒸馏酒用的，我们不光要看器具，还要参考历史文献，杂谈野史不可信。

南北朝贾思勰的《齐民要术》提到了31种酿酒的详细方法，深受古今酿酒同行推崇，如果在汉代就有了蒸馏酒，再经过魏晋繁荣经济下的大力发展，在南北朝时没有失传的可能，也不会不被齐民要术收录。

关于中国古代蒸馏器的功用、属性，中国的烹饪技术、炼丹术中都有“蒸”，从蒸锅到古代蒸馏器，这是中国“蒸”的技术设备的自然发展。中国的“蒸”注重的是升华过程，关注的是反应器中被“蒸”物质，对于反应器产生的物质缺乏关注，因此，中国古代蒸馏器往往缺乏冷却装置，并不着意于收集产生的气体、液体。这与西方的蒸馏技术并不一样。

西方的蒸馏技术，始于炼金术，因为要萃取精华，西方人用蒸馏管收集蒸气，就发现了蒸馏酒，这是在十一世纪左右，约等同于中国宋代末年。要说到中国蒸馏白酒的出现，有史料可查，大约是最早出现在元末明初。

最初是由来自阿拉伯，波斯的色目人将蒸馏酒技术由丝绸之路带入中国，再结合中国独特的酿酒工艺和制酒曲药创立属于中国的白酒。

明朝李时珍在《本草纲目》中提到“烧酒非古法也，自元时始创之”也再次佐证白酒出现的时代。

最初的白酒都是烧酒，也就是一次发酵，一次蒸馏二锅头，现代营销活动美其名曰清香型白酒。随着白酒技术的发展，人民对酒的品质需求越来越高，浓香型白酒，酱香型白酒相继问世。